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Pecorino Stagionato 300g

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Il Pecorino stagionato fra tutti i prodotti caseari presenti in Sicilia, è quello più antico. Le prime citazioni storiche risalgono al IX secolo a.c., in uno dei passi più famosi dell’Odissea, quando Ulisse incontra Polifemo. La fase di stagionatura del pecorino, avviene con il tradizonale metodo a secco: le forme vengono strofinate periodicamente a fasi alterne con il sale grosso e cappate d’olio. A questo punto, il pecorino è pronto per la maturazione, che per considerarsi completa varia dai 4 a 6 mesi. Il processo di lavorazione è molto delicato e richiede l’esperienza e la sensibilità che solo il più espero casaro può avere.

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